Ça tourne bien !
On a finalement bien fait d’attendre ! C’est la question que la plupart d’entre nous se posent en ce moment et je me la suis posée la semaine dernière et même celle d’avant un certain nombre de fois…Car vendanger de manière précise chaque maturité est un exercice périlleux, surtout dans la capacité à mobiliser nos vendangeurs.
Il y a deux semaines, lors de mon dernier mot, je n’étais pas certain au vu des quelques précipitations et des prévisions météo, que nous serions en capacité de ramasser nos Cabernets (Francs et Sauvignons) à maturité optimale. Et puis la météo est redevenue très favorable à partir du 7 octobre ; nuits très fraîches et journées chaudes, le top !
Nous avons terminé les Merlots le 1er octobre, coupé quelques parcelles de Cabernet les 6 & 7 et nous avons arrêté. Nous reprenons aujourd’hui pour 4 à 5 jours et nous aurons alors terminé cette vendange 2015. Tous les voyants sont au vert et je me régale déjà à l’idée de travailler ces cuves de Cabernets qui vont à n’en pas douter se marier de façon remarquable avec les Merlots et les quelques Cabernets Francs de Fieuzal.
La première cuve de Merlot a été écoulée hier après environ 25 jours de macération. Les dégustations augurent une qualité générale de tout premier plan.
La question que l’on me pose le plus souvent… « De quel autre millésime 2015 se rapproche-t-il le plus ?» Qu’en sais-je et que m’importe ?…Ce sera un grand et beau vin comme Bordeaux sait encore en faire. Pas dans l’opulence mais dans l’équilibre, la fraîcheur, la classe et la capacité qu’il va avoir à vieillir…J’en suis presque certain !
Je reviens vers vous promis après les écoulages !
Stephen Carrier, Winemaker 
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire